La diabetes es una condición crónica que requiere un control estricto de la dieta, especialmente en cuanto a los niveles de azúcar en la sangre. Sin embargo, esto no significa que las personas con diabetes deban renunciar a los postres y dulces. De hecho, existen muchas recetas deliciosas y saludables que son bajas en azúcar y pueden ser disfrutadas por personas con diabetes.
¿Qué son los edulcorantes naturales?
Los edulcorantes naturales son sustancias que se extraen de plantas y frutas, y se utilizan como sustitutos del azúcar refinada. Algunos ejemplos de edulcorantes naturales son:
- Estevia: es una planta originaria de Sudamérica, conocida por sus hojas naturalmente dulces, que pueden ser hasta 300 veces más dulces que el azúcar. Se usa como edulcorante sin calorías y tiene propiedades antioxidantes y reguladores del azúcar en sangre
- Azucar Fermentada: se transforma mediante microorganismos, lo que puede mejorar la digestión, aumentar la biodisponibilidad de nutrientes y reducir antinutrientes. También puede aportar probióticos beneficiosos para la salud intestinal.
- Jarabe de arce: es un edulcorante natural rico en antioxidantes y minerales como zinc, calcio y magnesio. Puede ayudar a regular la presión sanguínea, mejorar la salud intestinal y aportar energía.
- Xilitol: es un edulcorante natural con bajo índice glucémico que ayuda a prevenir caries, mejorar la salud intestinal y controlar los niveles de azúcar en sangre.
- Maltitol: es un edulcorante bajo en calorías que ayuda a prevenir caries, aporta dulzor similar al azúcar y tiene menor impacto en los niveles de glucosa en sangre.
- Canela: si bien no es un endulzante en si misma, es perfecta para atenuar la acidez de ciertos alimentos lo que deriva en una menor demanda azúcar o edulcorantes.
Estos edulcorantes naturales tienen un índice glucémico más bajo que el azúcar refinada, lo que significa que no elevan los niveles de azúcar en la sangre de manera tan rápida.
Recetas dulces bajas en azúcar para diabéticos
Aquí te presento algunas recetas deliciosas y saludables que son bajas en azúcar y pueden ser disfrutadas por personas con diabetes:
- Torta de frutas con estevia: una torta hecha con frutas frescas y estevia, sin azúcar refinada
- Helado de yogur con miel: un helado hecho con yogur natural y miel, sin azúcar refinada
- Galletas de avena con xilitol: galletas hechas con avena y xilitol, sin azúcar refinada
Es importante tener en cuenta que, a pesar de que estas recetas sean bajas en azúcar, es importante consultar con un profesional de la salud antes de consumirlas, especialmente si se tiene diabetes.
Consejos para reducir el azúcar en tus recetas
Si deseas reducir el azúcar en tus recetas, aquí te presento algunos consejos:
- Utiliza edulcorantes naturales en lugar de azúcar refinada
- Reduce la cantidad de azúcar en tus recetas
- Agrega frutas frescas o secas para dar sabor y textura a tus recetas
- Utiliza especias y condimentos para dar sabor a tus recetas
Recuerda que la diabetes es una condición crónica que requiere un control estricto de la dieta, por lo que es importante consultar con un profesional de la salud antes de hacer cualquier cambio en tu dieta.
